离心机广泛应用于化工、食品、制药、环保、教学、医疗等科学研究和生产部门，在物质分离和提取方面起到十分重要的作用，已成为现代科学研究重要仪器设备之一，更是生物学、生物化学、医学、生物工程、生物制药等行业科研与生产的必备设备。
离心机就是应用了离心原理，根据颗粒的大小、形状、密度、溶液粘度等差异，通过离心机上转子的高速旋转产生强大的离心力，加快混合液中不同比重成分的沉降速度，把样品中不同沉降系数和浮力密度的物质分离或分层分级，离心过程中密度较大的粒子会被更快地抛到离心管外侧，而较轻的颗粒则会移向中心，这样可以分离出悬浮液中的固体颗粒或者不同密度的液体成分。
在病毒分离、蛋白质提纯、悬乳液沉淀分离、细胞提取、 DNA/RNA提取、PCR板离心、生物成分沉淀时，离心机都起到了非常大的作用。
